Осушите свеже зачинско биље и добијејте арому - упутства
садржина
- Берба биља
- Кувајте зачинско биље
- Сушење биљних стабљика
- Суво лишће и цвеће
- Сушење кухињског биља у рерни - је "> биље у Дехидратору
- Замрзните биље
- Убаците биље
Биљке су дивни састојци за разна јела. Њихове ароме појачавају бројна јела. Они који сами узгајају босиљак, лову и Цо, могу сачувати део усева који се не користи свеж. Доносимо вам детаљна упутства за правилно сушење и чување сакупљеног биља. Такође идемо на замрзавање и кисело сирће или уље.
У основи, наравно, преферирају се свеже кулинарско биље са својим пуним укусом. Међутим, врло мало људи има могућност целогодишњег узгоја. Ова привилегија је задржана за оне особе које поседују грејан стакленик. Због тога се препоручује чување сакупљеног биља. У ту сврху постоји неколико опција. Најважније су сушење, смрзавање и киселост сирћета или уља.
Важно: Не може се осушити свака биљка. Поред тога, неке сорте нису погодне за замрзавање. У овом информативном тексту дајемо трагове о томе које кулинарско биље треба сачувати и како. Водич ће вам помоћи да дуже уживате у љубитељима кухиње.
Берба биља
Логично је да пре него што се крене у конзервацију прво треба сакупити кулинарско биље. Ево кратког водича и неколико савета како да поступите:
- сунчаног јутра
- после сушења ноћне росе
- чак и пре подневне врућине
- тада имају највише укуса
- са оштрим ножем или добрим секачима
- Сечите биље до ширине руке изнад земље
- ово промовише нови погон
Кувајте зачинско биље
Сушење је најтрадиционалнији начин очувања кулинарског биља са њиховим укусним укусима. Без потребног знања можете учинити много погрешног. Највећа грешка је стављање стабљика или лишћа на сунце - под претпоставком да сунчево светло потиче сушење. Чак ни у топлој шупи, биље нема шта да тражи. Кад сунце зађе на кров, кабина постаје врућа за готово 50 степени Целзијуса. Превелика топлота отров је за све кухињске биљке.
Правило палца: Температуре од 42 степена Целзијуса сматрају се штетним. Дотична биљка дехидрира и губи арому - али то је управо оно што треба избегавати. Оптимално је прозрачно место где биљке нису изложене директној сунчевој светлости.
Све кухињско биље, које се обично куха или користи за прелив за салату, може се осушити. Они укључују, на пример:
- оригано
- тимијан
- мајоран
- мугворт
- Ловаге
Супротно томе, копар, цилантро, кравље, креш и боранс (краставац) не треба сушити.
Сушење биљних стабљика
1. корак: Пажљиво оперите гране и осушите кухињским папиром.
Савет: Најбољи начин да се убију биље после кишног дана. Тада се може претпоставити да су без прашине и углавном чисти. Као резултат, први корак можете поуздано да сачувате. Међутим, то се не односи на корење. У сваком случају морају се опрати.
Корак 2: Вежите гране заједно у неколико малих снопова. За ово користите једноставне гумене траке или канапе.
- Не вежите заједно више од десет стабљика.
- Означите сваки свежањ да се касније не збуни, јер: Кувано биље често изгледа врло другачије него када је свеже.
- Не мешајте стабљике различитих врста, већ сушите сваку биљку одвојено.
Корак 3: Вежите снопове са "главом" доле на тамном, мало топлом и прозрачном месту.
Савет: Високо поткровље је идеално.
4. корак: Сачекајте и пијте свежи биљни чај. ???? Свежањ мора да виси пет до седам дана.
Суво лишће и цвеће
1. корак: Оперите лишће и цвеће и осушите их.
2. корак: раширите у једном слоју.
Могућа помагала:
- ситна жичана сита
- танке тканине, затегнуте у оквиру
Важно: Никада не користите новински папир. Штампарска боја је штетна.
Поново је пожељно да се обележе поједини родови како се на крају не би изгубили трагови.
По потреби додајте есенцијална уља:
- не унапред, већ само када користите дробљење
- не померајте се током сушења
- иначе се добре материје и арома расипају
- Чувати у непрозирној амбалажи
- Не заборавите етикету овде
Ко суши кухињско биље на ове уобичајене начине, може уживати у њима отприлике годину дана. Тек тада губе укус. Најбоље је чувати у одговарајућој и затвореној посуди у замрзивачу.
Сушење кухињског биља у рерни је ">"
Савет: Корјен се треба цепати пре него што уђу у рерну. То олакшава или убрзава сушење.
Корак 2: Активирајте функцију конвекције пећнице и подесите 40 на максимално 50 степени Целзијуса.
Корак 3: Покријте решетку за торту газном крпом.
Напомена: Решетка за торту је погодна за своје "рупе". Они осигуравају да биље долази одозго и одоздо.
Корак 4: Ставите биље на то - само један слој!
Корак 5: Ставите сталак за торту у рерну.
Корак 6: Оставите да се осуши неколико сати, када су врата пећнице мало отворена (око три).
- Окрените зачинско биље након отприлике сат и по.
- Једном када „захрђају“ када их додирнете, потпуно су суви.
Биље у дехидратору
Свако ко има дехидратор може да осуши и лишће и корење, као и плодове у њему. Водите рачуна да температура није виша од 40 степени Целзијуса. Због снажне претворбе ваздуха, биље се брзо суши.
Замрзните биље
За све оне кухињске биљке које не можете да осушите, постоји добра алтернатива: замрзавање. Ова врста конзервирања чува већину састојака, као и ароме одговарајућег „биљног“. Мали недостатак је што касније одмрзнути састојци више не изгледају прилично лепо - тако да су мање погодни за украшавање. Али првенствено се ради о зачину, ништа не говори против ове методе, напротив.
Савет: Иако се першин може сушити, у овој врсти конзервирања губи многе добре материје. Због тога се препоручује замрзавање биља.
Остало кулинарско биље које би требало боље замрзнути:
- мирођија
- лук
- коријандер
- крбуљица
- грбаштица
- боражину
Генерално, биљни родови са меким листовима и изданцима испуњавају услове за смрзавање.
Напомена: Глатки першун има више укуса након замрзавања од коврчавог першуна.
Са лимунским мелемом и папром, жељена очуваност ароме смрзавањем дјелује мање добро. Овде сушење има више смисла.
Важно: Након сакупљања биља, што је пре могуће, мигрирајте у замрзивач.
Упутство за замрзавање биљака:
1. корак: Оперите кухињско биље и осушите.
Савет: Ако се одлучите за верзију коцке леда, није трагично ако лишће или стабљика нису сасвим суха приликом убода.
2. корак: листове или стабљике ситно исецкајте на дрвеној дасци.
ИСКЉУЧЕЊЕ: НЕ мљети млинце. Листове пожељно замрзните у целини да не би изгубили арому.
3. корак: Сада замрзните кухињско биље у порцијама у коцкицама леда. То функционише на следећи начин:
3а) Узмите у руке посуду с леденом коцком.
3б) Попуните појединачне "претинце" биљем (било чистим или мешовитим).
3ц) Додајте мало воде свуда.
3д) У замрзивач са пуним спремником.
Облици ледене коцке настају у кратком времену и биље је дивно очувано.
Практично: Тако обрађено кухињско биље се може дозирати. Када кувате само морате извадити коцку из замрзивача и ставити је у храну - једноставан принцип са зачињеним ефектом.
„Ледено биље“ треба давати у замрзнутом стању у храни или у посуди или тави. Дакле, не можете их прво одмрзнути. У супротном, топљиви кристали леда уништавају ћелијске зидове. Као резултат, есенцијална уља се ослобађају и арома се већ губи пре него што је уопште могла да започне свој "задатак".
Убаците биље
Трећи начин очувања свежег биља је да се стави у сирће или уље. То резултира занимљивим зачињеним нотама.
Укусне варијанте ароме са сирћетом:
- босиљак *
- мирођија
- естрагон
- мелем
Укусне варијанте ароме са јестивим уљем:
- босиљак *
- оригано
- тимијан
- мудрац
- друге усне
* Посебно код босиљка, ваља размислити о очувању биљке у сирћету или уљу. Популарни зачин не може се добро осушити нити смрзнути. У бившој методи брзо губи арому; када се смрзну, лишће постаје смеђе и такође губи много свог укуса.
Упутство за конзервисање сирћетом или уљем:
1. корак: Оперите зачинско биље, осушите и по потреби исеците ситно.
Савет: у сирћетној смеши оставља се биље у целини; За екстракт уља се, ипак, препоручује дробљење како би они могли боље да ослободе своје драгоцене састојке.
Корак 2: Напуните прозирну и затворену посуду.
Корак 3: Покријте потпуно сирћетом или уљем.
Савет: Добро је винско или воћно сирће као и хладно прешано репица или маслиново уље.
Корак 4: Затворите посуду и снажно протрести.
Корак 5: Поставите на сунчано место и оставите три недеље.
Важно: Снажно мућкајте два до три пута дневно.
Након отприлике 21 дана, одговарајућа биљка је своје састојке избацила у сирће или уље.
Корак 6: Филтрирајте сирће или уље пре прве употребе.
Савет: Најбоље је да поново истиснете остатке сита да не испустите кап укусног зачина.
Постоји неколико начина очувања свјежег биља. Најприродније од њих је сушење на ваздуху. Ако је потребно, зачињене биљне делове можете гурнути у рерну. Поред тога, постоји могућност замрзавања копра, власаца и Цо. Последња метода је кисело уклањање у сирћету или уљу. Међутим, више се ради о производњи специјалног биљног сирћета или уља, а мање о очувању кулинарског биља у строгом смислу. Ипак, добијена арома заиста може да има укус!
Дошли су по укусу краставо лимете са ментом
