Сагоревање пегле од жељеза једноставно - савети за рад

садржина

• Пегла са грејачем
• Додајте састојке
• Пржите огуљене кромпире
• Очистите пеглу
• наставни видео
• Алтернативни метод

У ресторанском делу постоји најмање једна пегла у свакој кухињи. У кући ове посуде од ливеног гвожђа нису баш тако честе, али очигледно су у порасту. Идеални су за прављење одрезака и прженог кромпира. Можете пржити прилично хрскаво. За разлику од посуда од нехрђајућег челика или премазаних поклопцима, морају бити израђене од гвожђа, било од ливеног гвожђа или кованог гвожђа. Печењем се формира патина која делује као природни премаз против лепљења. Скоро све гори без њих. Патина се такође формира без печења, једноставно током времена, са сваком употребом мало више.

Најбољи начин за сагоревање ако се користи огуљена кромпир. Поред тога, потребно је високо грејно уље, на пример, сунцокретово уље. Такође је важна со, пуно тога.

• кромпир коже
• Уље са високим нивоом грејања
• со
• Кухање рукавица, јер је Пфанненстиел прилично врућ

Треба се зауставити на тави од ливеног гвожђа и по потреби прилагодити температуре. Превише врућа тава и вруће уље вероватно се догодило да су се крумпирове коре почеле сагоревати. Будите изузетно пажљиви и користите ниже температуре и поновите поступак неколико пута.

Прво се очисти нова пегла за пеглање. Чисти се млаком водом и благим детерџентом, само да уклони производне остатке. Тада се мора осушити. Узгред, ово је први пут да је једино испирање у коме треба користити детерџент.

Савет: Препоручује се искључење аларма пожара. Да бисте сагорели у много топлоте, то ствара много дима. У случају густог дима, пожарни аларм оглашава аларм. Поред тога, хаубица треба да се подеси на пуну снагу, по могућности већ око 15 минута пре почетка акције, тако да већ раде пуним оптерећењем.

Када се обезбеде све потребне ствари, можете почети. Важно је да током читавог поступка не изгубите поглед из таве !!!

Пегла са грејачем

Укључите шпорет, ставите га до пуног капацитета и сипајте уље у посуду од ливеног гвожђа. Уље треба да покрије цело дно посуде и буде високо око 3 мм. Важно је да се тава фокусира на одговарајућу плочу за кухање.

Додајте састојке

Једном када је уље довољно вруће, стучу се огуљене кромпириће. Да ли уље има праву температуру, можете проверити шкољком. Само умочите један у уље. Ако ово шишта и цврчи, довољно је вруће. Ако још увек нема ништа, сачекајте мало и поново тестирајте.

Посуде би требале потпуно прекрити земљу. Можда ће тихо напунити два слоја. Након што се кромпир огруди, додаје се доста соли, отприлике шака. Сол служи као својеврсни пилинг. Сви остаци производње се уклањају на овај начин.

Савет: Ако се бојите да се изгорите приликом пуњења врло врућом масноћом, можете полако загрејати теглу и налити посуде много раније ако уље није заиста вруће. Након пуњења подижите температуру до максималне снаге.

Пржите огуљене кромпире

Коштице кромпира се прже до смеђе до тамно смеђе боје. Не морате мешати, само подижите температуру и пржите. Развија се много тамног дима, али то мора бити тако - добро ваздух! Ако је дно спаљено, окрените га једном све тако да и ова страна постане тамна. Ако је у посуди од ливеног гвожђа видљиво само „црно“, искључите пећ. Оставите да се коре кромпира мало охладе и одбаците. Кухиња би сада требала бити добро прозрачена, тако да се дим поново може уклонити.

Очистите пеглу

Тек након што се глачало потпуно охлади, може се очистити. Једноставно се испере топлом водом. Не користите детерџент. Чак и ако тава остане тамна, не покушавајте да уклоните слој за печење. Никада не чистите абразивима. Једноставно је исперите и обришите крпом и осушите. Нема се шта више радити. Посуда се затим може користити, повољно за пржени кромпир.

Савет: Да бисте дуго уживали у тави, требало би је да се маже уљем након сваке употребе и накнадног чишћења. Заштита од корозије је нестала и то је важно за гвожђе. Слој уља помаже да се продужи рок трајања.

наставни видео

Алтернативни метод

Горња метода није једина која производи гвожђе. Ако више волите да радите без коре од кромпира и соли, можете да користите само уље. За то се тава такође очисти и добро осуши, а затим подмазује уљем хоцхерхитзбарем. Сипајте мало уља и поспите кухињским пешкиром, преко дна и целе ивице. Важно је да се локвице са уљем не заустављају нигде. Плочу направите, али само на нижој температури. Посуда и уље морају се загревати два до три сата, филм за уље мора се поново и поново обнављати. Пошто се тава од ливеног гвожђа загреје, најбоље је да помогнете дробљењем једног или два кухињска пешкира, умочењем у уље пар карипа за роштиљ и брисањем посуде. То у реду. За то време тава развија своју типичну тамну патину. На крају се тава мора охладити и обрисати кухињским пешкиром. Више није потребно.

Жељезне посуде треба пећи тако да формирају природну патину која спречава изгарање хране у гвозденом лонцу, што они раде врло лако. Иако се та патина формира с временом, ако се тава редовно користи, али то траје. Брзо сагоревање осигурава добре резултате пржења. Важно је да током поступка не изгубите из вида таву од ливеног гвожђа. Пазите при руковању с таквим врућим уљем и врућом тавом. Боље радити са мало нижим температурама!