Берба маслина: овако схватите да су зреле | харвест тиме

садржина

• маслине
  • харвест тиме
  • рано
  • Средња фаза
  • финал стаге
• Берба маслина: упутства

Узгој маслина увек је мало авантуристички у родном поднебљу. Због централноевропске климе, није могуће увек прикупити маслине из својих узорака. Међутим, важно је знати када су плодови сазрели и спремни за бербу. У поређењу са другим биљкама које производе воће, маслине пролазе кроз неколико фаза зрелости, што се мора узети у обзир приликом бербе.

маслине

Када је време бербе маслина ">

харвест тиме

Ако желите убрати маслине, морате сачекати право вријеме. Плодови маслине надахњују својим интензивним укусом и могућностима припреме који су могући након бербе и бербе. Међутим, тешко је одредити тачно време жетве коприве на коју се можете оријентисати.

Будући да маслине сазревају воће изузетно неправилно сјеверно од Алпа, морате бити свјесни да ће то бити случај и с вашим примјерцима. Следеће тачке имају снажан утицај на временски оквир жетве.

• Број сунчаних сати
• Време биљке у нефилтрираном светлу
• температура
• наводњавање
• разноврсност

На пример, ако је за вас веома сунчано и топло, можете да се радујете жетви много раније него кад су хладне температуре и водоснабдевање је неповољно. Осим ових тачака, маслине се развијају у природним планинама много касније.

Дакле, просјечни период бербе почиње на Средоземљу између почетка октобра и почетка децембра. У Њемачкој, с друге стране, први плодови не показују тек средином новембра и могу се убрати до краја фебруара. Током периода зрења маслине пролазе кроз три фазе које дају различите резултате жетве. Стадиони углавном утичу на укус плодова.

Савет: Време жетве драстично се мења у немачким говорним земљама у складу са регионом у којем живите. Док маслиново дрво у Источној Немачкој мора сазрети до зиме, почетком новембра можете да се радујете делицијама у топлим винородним регионима, на пример у Палатинату или у Бадену.

рано

Ране фазе почињу прво на почетку опште сезоне жетве и за многе су најпопуларније време бербе. Ако рано берете маслине, оне ће и даље бити зелене и мало мање на дрвету. Зелена боја је знак истог за сваку сорту. Оне се мењају само с прогресивним фазама до њихове боје зависне од врсте . У поређењу са осталим фазама, рано убране маслине садрже највећу количину састојака, што је јасно уочљиво у укусу.

• горак
• травнати укуси
• воћне ноте
• свеж

Зелене маслине су увек незрели плодови Олеа еуропаеа који су у сировом стању интензивно зелени и изузетно горки. Садрже велике количине полифенола који су одговорни за карактеристичан укус . Маслине се у раним фазама углавном користе за производњу маслиновог уља високог квалитета.

Ако их желите конзумирати, морате их користити дуже вријеме због горког укуса, како бисте их учинили јестивим. Из тог разлога, у чаши ћете пронаћи много зелених сорти које су знатно интензивнијег укуса него касније убране. Ова фаза ће трајати шест до дванаест недеља.

Средња фаза

Ова фаза представља прелаз у коме се боја значајно мења. У почетку, зелена боја поприма жути тон и постепено се мења у љубичасту црвену. Како напредује, црвено љубичаста постаје тамнија и тамнија док не пређе у завршну фазу. Чак и у овој фази, количина полифенола у плоду почиње да се смањује, што их чини мало блажим. У исто време постају оштрији, што их чини идеалним за употребу у различитим јелима . Поред тога, следећа својства се мењају током овог периода.

• Маслине постају мекше
• Укус је сазрео
• постани мало већи

Ако у овом тренутку берите своје маслине, маслиново уље можете учинити знатно лакшим. Пошто су плодови мекши, могу се цепити без великог напора и тако смањити време чекања за добро маслиново уље. Средња фаза такође зависи од временских услова и спољних услова . Зато често морате сачекати још неколико недеља да би маслине прешле на завршну фазу. Дефинитивно пробајте једну од ових маслина. Укус ће вас инспирирати.

финал стаге

Кад убирате маслине у последњој фази, обично је већ дубока зима северно од Алпа. Будући да сезона бербе почиње тако касно у години, већина плодова сазрева у зимским просторима, јер су спољне температуре једноставно прениске. Црне маслине имају најблажу арому на свим стадионима и лоше су за производњу уља.

Ароме су једноставно преслабе да би омогућиле интензивно кушање маслиновог уља након пресовања. Али плодови су много погоднији за директно конзумирање, што се може препознати по следећим карактеристикама.

• благе ароме без превише горких или оштрих нота
• слатке ноте се формирају
• мања издржљивост
• Нијанса се јако разликује у зависности од сорте

На крају је посебно упечатљива црна маслина. Ако у овом тренутку берете маслине, исеците је и погледајте кашу и зрно. Комплетно воће, укључујући језгро, је тамне боје, што одмах привлачи око.

Исто тако, морате побринути се да они имају знатно више калорија због повећаног садржаја масних киселина пре него што поједете пијавицу. Ако сте на дијети, не би требало да једете превише оштрог воћа, јер то може брзо победити лик.

Савет: Немојте се изненадити ако су ваше убране маслине у последњој фази обојене у црну боју и стога се јасно разликују од тамних плодова у супермаркету. Обојене су гвожђеним глуконатом који задржава језгру зелену и означава рано убране маслине.

Берба маслина: упутства

Прво: Ако узгајате маслине и живите у Немачкој, морате очекивати низак принос. Сунчани час једноставно није довољан да се цела крошња стабла напуни маслинама. Предност се може извући из овог недостатка, јер је берба маслина много лакша и бржа, јер се са тим не морате дуго бавити великим бројем стабала маслина.

Доступне су следеће комерцијалне методе бербе:

• пнеуматско чешање с алатима којима маслине бришу директно са стабла
• Шејкови отресају крошњу маслина, након чега падају
• скупљајући маслине након што су властитом тежином пропале
• обарање је историјска метода којом се плодови туку са грана

Од свих ових метода, ниједна није заиста намењена за употребу у сопственој башти. С обзиром да се маслине у централној Европи заиста не могу садити напољу, они проводе свој живот у кади . Ако превише вибрира, може се преврнути и оштетити стабло маслине. Због тога не бисте требали употребљавати чешљеве или вибраторе за брање. Исто тако, не бисте требали користити штап да се приклоните стаблу. Са друге стране, препоручује се брање опалих, зрелих плодова, али има негативан утицај на арому.

Маслине је најбоље одабрати са следећим упутствима:

• зависно од величине стабла треба да користите мердевине
• Дрвеће маслина обично остане поприлично мало у канти
• везајте малу торбу око струка
• у овом сакупљате маслине
• То је важно ако можете добити богат урод
• Сад узми маслину у руку
• Пажљиво га одвоји од гране
• Зрели примерци се лако могу четкати
• стави у кесу

Тако наставите све док дрво не буде покупљено или не сакупите довољно маслина. Остало може тихо да падне са стабла и онда да га покупите ви. Само га не остављајте предуго, јер ће у супротном утицати на укус.

Савет: Најбоље ставите маслине након бербе. Због изузетно ниског приноса усјева северно од Алпа, требаће вам много стабала маслина да исциједите маслиново уље из плодних плодова, што чување чини много разумнијим.