Вишегодишњи биљни лист опорног биља у травнатој башти
садржина
- А до Б
- Ц до Е
- Ф до Л
- М до З
- Победа за сваку кухињу
Да ли још увек имате места у травнатој башти ">
У вашем биљном врту нема вишегодишњег, трајног биља? Ово ће се променити након овог чланка, јер ћете се упознати са 77 вишегодишњих биљака које се могу користити као зачин у кухињи и зимоване су у Немачкој:
А до Б
Агастацхе, Агастацхе паллидифлора неомекицана, око 40 цм висока биљка зачина северноамеричких Индијанаца, која је упориште у Немачкој. У врту ужива у пчелама и лептирима, у кухињи се могу користити лишће и цвеће попут метвице и лимуна.
Алант, Инула хелениум, висока до 2 м вишегодишња трава са жутим цветовима, чији је коријен зачин десертима и ликером (горки стомак) и чији листови на Каминглут побољшавају ваздух у соби. Пацијенти с алергијом требају пажљиво испитати Алант, многи људи су алергични на ове састојке.
Анис златни штап, Солидаго одора, њежни златњак са коначном висином од 90 цм, чије цветне мехуриће заиста посеје и зачињавају њихова млада, нежна лишћа у кухињи као занимљива алтернатива пехрагону.
Аргентинска мирта, Миртеола нуммулариа, око 1, 50 м, прва је зимска издржљива мирта која се продаје са месом, печеном и рибом угодног зачињеног укуса. Треба добити заштићену локацију као млада биљка.
Биљка остриге, Мертенсиа маритима, висока само 20 цм, али имају је и све: Племенити рођак борае деликатно има укус гљива, остриге или инћуна и зачина, салата, намаза и крема од рибе као деликатне и необичне.
Глог, Атхамантха цретенсис, око 1, 20 м високи сунцокрети с лијепим бијелим цвјетовима, у кухињи су биље и сјеменке занимљив, першинов начин за салате, биљне креме и супе, а традиционално се сјенило користи као биљка ликера.
Бацхбунге, Вероница беццабунга, краси влажне локације са небескоплавим цвјетовима висине до 1 м , зачињава биљним салатама и поврћем.
Медвједа канџа, Херацлеум спондилиум, матична пашњака медвјеђег лука постаје висока до 1, 5 м и цвјета у прилично бијелим кишобранима, ако претходно није прекривено лишћем и стабљикама, пупољцима и сјеменкама пуним витамина и минерала, салате, смоотхиеја, поврћа, биљних палачинки ... зачињено финим ароматичним укусом.
Дивји бели лук, Аллиум урсинум, с временом нарасте на око 30 цм високе ливаде под дрвећем, а од марта до јуна бели лук за све оне који не желе да миришу на бели лук након јела.
Беарберри, Арцтостапхилос ува-урси, пузећи, зимзелени дрво висок око 50 цм са слатко ружичастим Блутенлоцкцхен, чији листови и плодови су познати као спасоносни чај код инфекција мокраћних путева, чије бобице, али и зачињавају домаћи хлеб.
Барвурз, Меум атхамантицум, око 80 цм висока сунцокрета је одлична зачинска биљка, чије фино, копар лишће и абразија коријена доноси снажан срдачан укус у биљним кварковима, суповима и песто.
Валеријана, Валериана оффициналис, величанствени цветови грмова високи до 1, 60 м осигуравају не само добар сан уз чај од листова, већ и дају јогурт и воћну салату њежан, изненађујући зачин својим њежним ружичастим цвјетовима.
Балзамова топола, Популус балсамифера, чија је коначна висина 5 м више налик дрвету него биљу, чији се ароматични пупољци и млади изданци често и често користе у кухињи са дивљим травама.
Мугворт, Артемисиа вулгарис, незамјењиви зачин за перад за "гуске масти" и другу печену перад (да позитивно утичу на пробаву масти) расте на ивици биљног врта потпуно непримијећено на готово 2 м високу трајницу, с финим зумом цвјетних свијећа.
Цомфреи, Симпхитум оффицинале, око 60 цм висока биљка са ружичастим цветовима, зацељује ране и кости и укоријењене резнице, али зачињена и младим лишћем салате, супе и поврћа.
Берле, Берула ерецта, биљка висока око 40 цм назива се и воденим целером, јер се може употребљавати попут целера: Зачинити дивљим салатама и чорбама, може се цешљати у целини и потом имати укус као бебе.
Бергкуммел, Ласерпитиум пригушивач, Умбеллиферае око 1, 20 м , који у потпуности може заменити годишњи кум, ако вам се свиђа додатна нота кумина + мало оштрине.
Буррелле, Пимпинелла сакифрага, лепа, до 60 цм висока биљка са белим цвећем из које се као зачин користе листови, цветови и корен са укусом слатког аниса.
Блоодроот, Потентилла ерецта, заиста прилично мала биљка породице ружа, са жутим цвјетовима, листовима у облику звијезде и лабаво растућим навикама, чији занимљиви зачин танина више не би требао бити доступан само баварским дестилеријама шнапса.
Борага, Бораго пигмаеа, вишегодишњи облик "Гуркенкраут-а" висок је само 20 цм, али може бити попут једногодишњег борара зачињаног краставца и других салата или испечен као шпинат. Зими се при јаком мразу покривају четницима.
Коприва велика, Уртица диоица, дугачка око 1 м, вриједи садити у врту не само због зачина или Дауераппетит-а на укусној јухи од коприве, већ и због тога што као сусјед ароматичног биља попут анђелике и метвице, то доказује да развијају више есенцијалног уља.
Ц до Е
Кинеско повртно дрво , Тоона синенсис, опет прилично велика трава, радије дрво висине до 2 м, али то ће тешко достићи, јер се укусне нежне клице непрестано сече како би донеле свеж зачин у јелима од поврћа или супа. Такође се назива и Магги Трее или Цхоп Суеи стабло.
Кинески зачински грм, Елсхолтзиа стаунтонии, мало дрвенаст, зимско заштићен мали грм са ружичастим цветовима од краја лета до јесени и коначне висине 90 цм, чији листови подсећају на арому жалфије, кумине и менте, али и уносе посебан додир у зачинну игру.
Кинески ловаж, Лигустицум синенсе или Гао Бен, зачињена трајница висине око 1 м, чији листови су у ароми негде између јајета и целера и као супа супа само сила.
Карирани грм, Хелицхрисум италицум, висок до 50 цм грм са жутим љетним цвјетовима, који је заиста издржљив само из правог расадника и лишћем и гранчицама (миткоцхен и риба прије јела) доноси угодну цурри ноту у храни и пиринчу.
Цистус, Цистус инцанус ссп.таурицус, грм висок око 90 цм, познат као укусан чај, као зачин, али засад га више кушају врхунски кувари. Пошто је управо истражено да Цистус има три пута више полифенола од зеленог чаја и црног вина, вероватно ће се то ускоро променити.
Барберри, Артемисиа абротанум, висока око 1 м, горка "лимунска биљка" са много ситних жутих цветова, која се у италијанској кухињи користи као зачин, па би је требало пажљиво користити због свог интензитета.
Марсхмаллов, Алтхаеа оффициналис, врло декоративни муљ са њежним ружичастим цвјетовима и многим кулинарским талентима: Од коријена грашевине прави су марсхмаллов, цвјетови и млади листови красе и сезонске салате и супе, а претходно су били неопходни у пуњењу сиса.
Ангелица, Ангелица дахурица, цца 1 м, импресиван, велики " цветић пузав цвет", у кухињи ароматичне коренине зачињу супе, хлеб и биљни маслац.
Фумариа оффициналис, биљка мака посебно прија корисницима тамјана, листова биљке зачинског биља високог око 40 цм, али и попут пролећних салата.
Таррагон, немачки, Артемисиа драцунцулус цв., Савршен компромис између оригиналног, ароматичног и прилично нежног француског пехарагона и снажног, али увредљивог руског пехрагона. Достиже висину од 90 цм, посебно је добра у зеленим салатама и као биљни крем сир (оригинални рецепт чувеног Боурсин-а пре тога пружа само пехтран и сол).
Ф до Л
Женина метвица, Танацетум балсамита, грмови високи до 1, 20 м с камфором и тхујоном у ароми бројних есенцијалних уља, традиционално се додају јелима од јаја као зачин и могла би се показати врло занимљивим за слаткише / чоколаду.
Феттхенне, Седум телепхиум, дивљи облик сочне кровне биљке, нарасте у висину од 80 цм и производи дебеле, сочне лишће које сезонски салате и поврће. Гомољи се могу јести и као поврће.
Фуки, Петаситес јапоницус, "биљна кула" до 80 цм, са горњим крајем невероватни цвет, чији дебели цветни пупољци з. Б. се користи као зачин у мисо супи, док се млада стабљика једе у пару у Јапану на пролеће.
Гоосецатцхер, Потентилла ансерина, је малена травната биљка величине 10 цм, чији листови и изданци имају врло висок садржај витамина Ц и сезонским дивљим салатама и поврћем.
Гагелстрауцх, галерија Мирица, листови грма високог 1, 50 м подсећају на ловор у ароми и могу се користити за зачињавање одговарајуће хране и за производњу нордијског Груитбиер-а (биљно пиво).
Вртни бергамот, Цаламинтха грандифлора, око 60 цм висока метвица са прелепим ружичастим цветовима од пролећа до јесени и тамном, топлом аромом менте, која се може користити у добро познате зачинске сврхе.
Вртни креш, Лепидиум латифолиум, висок до 1 м, вишегодишњи Цресс нуди исти паприкасто-свеж укус као и краткотрајни вртни креш, али током многих година.
Геиßфуß, бијела боја, Аегоподиум подаграриа, листова зелене боје 50 цм , с бијелом обрубом која зачињава салате, супе и прољеће поврће.
Зачин од коморача, Фоеницулум вулгаре, изгледа импресивно са својих 2 метра и не производи само семенке за чај од свежег коморача, већ и ароматичне листове који су незаменљиви зачин у бројним јелима из целог света.
Гунделребе, Глецхома хедерацеа, висока око 20 цм, брзо се шири биљка с љубичастим цветовима који зачињу чешко ускршње месо, омлете, биљни маслац и супе.
Имменблатт, Мелиттис мелиссопхиллум, високи лабијати високи 60 цм с бледо ружичастим цветовима богатим нектарима и зачињеним купусом, који се могу користити у кухињи сличним лимуновим мелем или мажуранима.
Италијанска ракета, Диплотакис тенуифолиа (Руцола силватица), нарасте у нарави 40 цм и много је зачинија од култивираног облика који се тренутно баца на / на све, чак и на пиззу.
Јапанско стабло анђелике, Аралиа елата, користи младе лиснате изданке необрезаног грмља висине 5 м. Бланширане су уредно или печене у пециву или се дају као зачин са артичоковим аромама салатама и намазима.
Чешњак, Теуцриум сцордиум, украсни зачин од 25 цм са ружичастим цветовима и интензивном аромом белог лука у лишћу, који би требало пажљиво користити за зачин.
Кноблауцхрауке, Аллиариа петиолата, више укуса белог лука, овог пута на деликатној, око 60 цм високој биљци са ситним белим цветовима и наговештајем креше. Бели, глатки корен сличан шаргарепи може се користити као хрен.
Репица порилук, Пелтариа аллиацеа, укусан коров висок 50 цм, чији укус спаја креш, сенф и бели лук и једно је од ретких биљака које се могу убрати чак и зими.
Лаванда, Лавандула ангустифолиа, прилично стабљика, краткодлака и „права“ сорта са висином стаса до 50 цм. Пуно ароме која се повећава у готово избледелом цвећу слаткоће, због чега их треба посекати само за шећер од лаванде и биљни чај.
Љубавник, Левистицум оффицинале, брзо се претвара у значајан грм величине два метра, чије лишће је познато као биљка Магги и требало би га употребљавати тако ретко као Магги, али барем половина зачињене хране даје коначни ударац.
Сплеенворт, Цоцхлеариа оффициналис, биљка висока око 40 цм која најбоље успева у сланом тлу обале Северног мора, али иу нормалном вртном тлу даје кресово-зачињене, округле листове са доста витамина Ц. За разлику од стреса, многи мали бели цветови у пролеће шире интензиван мирис меда.
Маслачак, Таракацум оффицинале сативум, моћни 40 цм сорте са само благо горким, жељезом богатим зачином у лишћу.
М до З
Меадовсвеет, Филипендула улмариа, висока до 1, 40 м, у белим мекотама цветајућег сјаја, што је било једно од четири чаробна биља Келта са имелом, воденим крешом и вербеом . Листови се користе као зачин за сласно и слатко, цветови садрже цевчасту мирисну арому ванилије, з. Б. се користи за ароматизацију чоколаде.
Мајорам зимско издржљив, Ориганум к мајорицум, висока 80 цм, снажна биљка, позната и под називом италијански оригано, који је мажуран + крумпир оригана - такође по укусу, за многа јела "најбољи мајарон и најбољи оригано".
Мариенблатт, Танацетум балсамита, до 1, 20 м висока лековита и зачинска биљка са жутим цветовима и биљно-слатком аромом менте, које треба употребљавати умерено због фототоксичног ефекта.
Хрен, Арморациа рустицана, дефинитивно је заслужио место у травнатој башти, јер се поред оштрог корена и лишћа и цветова хрена могу користити за зачињење.
Мастерворт, Пеуцеданум острутхиум, стара јужњачка дивљач висине око 1, 50 м, чији се корен некада користио као зачин од сира и данас зачињена супа и поврћа.
Мултиментхаминзе, Ментха к пиперита, висока око 1 м, робусна и снажно растућа метвица из старе расе ГДР, која импресионира великим, длакавим листовима пуним интензивног укуса по паприки.
Мушкатни купус, Ацхиллеа агератум, висок 1, 20 и по могућности на влажним, делимично засјењеним местима код куће; Укус њежног лишћа заправо подсећа на мушкатни орашчић и најбоље се користи када се користи са пор, луком и / или белим луком.
Коров маслине, Сантолина росмаринифолиа, мини грм од 50 цм с лишћем који имају укус укисељених маслина и, за. Б. киселе маринаде дају медитерански додир.
Оригано, Ориганум вулгаре, висок 1 м, са белим цвећем и свежим зеленим лишћем, које није неопходно само за италијански сос од тјестенине и цхили цон царне.
Роман Бертрам, Анацицлус пиретхрум, мала биљка величине 30 цм, која је била једно од најважнијих биљака Хилдегард вон Бинген и својим благим зачином побољшава укус разних намирница.
Пимпинелле, Сангуисорба минор, висока 1, 20 и родна на нашим земљописним ширинама, биље са црвеним цвјетовима и орашасти окус краставца, који развија највише ароме у доста влаге.
Куендел, Тхимус серпиллум, формира само 10 цм високе пузеће простирке са ружичастим цветовима и може се користити као зачин попут тимијана, али дивља сорта се веома живо разликује по ароми.
Росемари, Росмаринус оффициналис, з. На пример, код сорте "Арп" зими је отпорна на најмање -22 ° Ц, висине 1, 20 м, сивкастог лишћа, са добром, свежом аромом и светлоплавим цвећем.
Кадуља, Салвиа оффициналис, дрвенасти грм са сивим лишћем и плаво-љубичастим цветовима, који могу достићи висину од 1, 20 м; али не би требало да буде високо, јер је увећано до врха, ако не и стално одсечено до новог пупољка.
Соррел, Румек ацетоса, Кнотерицхгевацхс висок до 150 м, велики листови пролећних биљних супа, салата, биљни кварк дају освежавајућу, благо киселу ноту.
Изрежите бели лук , Аллиум туберосум, порилук висок 50 цм, са белим цветовима и благим укусом белог лука, који тешко изазива мирис након јела.
Лук, Аллиум сциенопрасум, уска цјеваста биљка висока 35 цм, из које се младо цвеће може користити као зачински и украсни додатак салати.
Сигмарскраут, Малва алцеа, висина око 1, 20 м руже, од чега је све осим корена јестиво и може се користити као зачин. Сјеменке орашастих плодова најбоље су укусне прије зрелости.
Сечуанска паприка, Зантхокилум симуланс, биљка ромбова висока око 2 м, која је у Немачкој потпуно отпорна на радост свих љубитеља азијске кухиње.
Вода, Рориппа амфибија, 1, 50 м висок крес за влажне тачке у врту или ивици језерца, чији млади изданци, лишће и цвеће укусно су зачињени воденим кремом и хреном .
Тхимус, Тхимус вулгарис, 30 цм високог окна, са јаким, сухим укусом зачињеног јагњета и дивљачи, перади и рибе, па чак и колача и пралина.
Брада од дрвета, Арунцус диоицус, дивља шпарога висока 2 м, која може да обогати поврће и супе неко време након „сезоне шпарога“ у априлу и мају.
Васаби, јапански хрен Васабиа јапоница, узгаја се у култиварима попут „Матсум“ који се воле у Немачкој, што значи да можете произвести праве васаби из биљке високе 30 цм (приступачна васаби паста се такође прави од хрена + зелене боје у Јапану ): Листови, стабљике, нпр. Корјена са (пиринчаним) сирћетом и соли у блендеру.
Зимска слана , Сатуреја монтана, постојана пикантица са фином, јаком аромом, ружичастим цвећем и усправним стасом до 60 цм, што прање чини непотребним и омогућава резање дужих грана (за печење на роштиљу, за кување, сушење у сноповима).
Хиссоп, Хиссопус оффициналис, патуљасти грм са макс. 90 цм, светли љубичасти цветови и огромне зачињености (укусу мешавине оригана, жалфије и рузмарина).
Лимун балзам, Мелисса оффициналис, висок до 1, 20 м, лимузински балзам изузетно отпоран на зиму са јаком аромом лимуна, који је јасно уочљив само када се користи у сировом / свежем облику у храни.
Победа за сваку кухињу
Невероватно је које количине свестране, занимљиве хране намамљују прехрамбену индустрију. Чињеница да у индустрији, која већини грађана обезбеђује храну, велики део (готових) производа са истим јефтиним састојцима који су издржљиви и спремни за конзумацију, има последице: ко не нађе времена, о састојцима и Обавештавањем порекла / порекла хране тренира само делић својих укуса (осиромаши се у укусу); а он не узима све много различитих вредних састојака себи, з. Б. у горе поменуто биље (и у органско узгојеном поврћу, житарицама, месу итд.).
Да бисте постали неовисни од не баш богате храњивим храњивим материјама једноличне каше у супермаркету, сада вам је потребно само довољно простора у травнатој башти, добар расадник биљака или биљке, стрпљење и кулинарска радозналост ... О талентима зачина сваке биљке би, нажалост, могли бити само врло кратко иначе то не би био чланак већ мала кухарица.
За свако од ових биљака се такође каже да има разне корисне ефекте на људски метаболизам и различите лековите моћи. Нажалост, то се тешко може споменути, јер би постало велики епитет - али може се претпоставити да ће виталност и здравље учинити угодним скоком ако се сва ова биља (наизменично) укључе у свакодневну исхрану због многих позитивних ефеката састојци су сада научно доказани.
